KOOKOSCURRY-KEITTO

Tämä kylmä keitto sopii erinomaisesti lämpimiin kesäpäiviin. Mausteisuus tuo lämpöä sisäisesti myös viileimpinä päivinä. Voit vaihdella maustemääriä makusi mukaan. 

Kookos curry 

• 2,5 dl luomukookosmaitoa 
  
• 2,5 dl vettä 
  
• 2 valkosipulinkynttä 
  
• 1 tl jauhettua tuoretta inkivääriä 
  
• 1 rkl sitruunamehua 
  
• 2 isoa / 3 keskikokoista tomaattia 
  
• 1/4 kesäkurpitsaa / parsakaalia 
  
• 1/4 tl himalajan suolaa 
  
• 1 tl curryjauhetta 
  
• 1/4 tl cayenne- tai mustapippuria 
  
• 2 rkl hienonnettua tuoretta lipstikkaa ​​/ korianteria tai 1 tl kuivattua 
  

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa ja koristele paprikalla, tomaateilla tai sieniviipaleilla. Lisäsin tällä kertaa myös sinimailasen ituja ja basilikaa. Keitetyt kananmunat toimivat myös hyvin tämän keiton kanssa, lisää vain muna koristeeksi.