BANAANIKAKKU

Jos banaanit alkavat vanhentua, kannattaa ne hyödyntää vaikka pyöräyttämällä banaanikakun.

Nopea Banaanikaurakakku:

• 4 kypsää banaania
  
• 5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
• 1/4 tl vaniljajauhetta
• 1 tl ceylonin kanelia
  
• 2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
  
• 1/2 dl vettä tai kookosmaitoa
• Jos haluat kakusta makeampaa, lisää muutama kivetön taateli.

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Kaada kakku- tai muffinivuokaan. Paista noin 20 minuuttia 175 °C. Anna kakun jäähtyä ennen kuin lorautat sen päälle suklaakuorrutetta.

Suklaakuorrutus:

• 2 rkl neitsytkookosöljyä
  
• 2 rkl raakakaakaojauhetta
  
• 2 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
  
• 2 rkl manteli-/muuta pähkinävoita (valinnainen)

1. Sulata kookosöljy miedolla lämmöllä. Poista lämmöltä heti, kun se on sulanut. Liiallinen kuumennus päättyy liian paksuksi koostumukseksi.

2. Kun olet ottanut sen pois lämmöltä, siivilöi sekaan kaakaojauhe ja vatkaa, kunnes se on täysin sekoittunut.

3. Lisää sitten hunaja tai vaahterasiirappi ja vatkaa tasaiseksi. Valuta seos jäähtyneen kakun päälle ja laita kakku jääkaappiin jähmettymään noin 15-30 minuutiksi.

Vinkki 💡 Voit myös tehdä kaksin- tai kolminkertaisen määrän suklaakastiketta ja kaataa loput esim silikonimuotteihin tai levittää pellille ja valmistaa suklaalevyn. Jotta suklaa jähmettyy, laita se jääkaappiin 1-2 tunniksi.